A la Noah de coco

16 octobre 2012

Mi-cuit au chocolat noir

Pour 10 gâteaux

  • 220 g de beurre
  • 280g de chocolat noir
  • 80 g de crème liquide
  • 50 g de farine
  • 50 g de fécule de mais
  • 80 g de sucre
  • 8 oeufs

 

Faire fondre le beurre ,le chocolat et la crème au bain marie ou au micro ondes.

 

Dans un saladier foutter les oeufs avec le sucre,ajouter la farine et la fécule de mais et enfin ajouter le chocolat fondu.

Préchauffer le four à 180°c.

Beurrer et fariner les moules,moi je mets du cacao en poudre à la place de la farine.

Remplir les moules au 3/4 et enfourner 12 min.

Servir chaud avec une boule de glace vanille.

 

                       

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Ma première food box.................

                          J'adore les surprises.........et j'ai découvert le monde des food box,très curieuse je suis allée naviguer sur la toile pour savoir de quoi il retournais.Mon choix c'est porté sur GASTRONOMIZ.

 



Leur site est agréable,les information plutôt clair.Le principe?????S'abonner pour 1,3,6 mois ou plus et chaque mois on reçoit une "box"sur un thème à chaque fois différent et le contenu de la boite reste un mystère jusqu'à ce que vous receviez votre boite aux trésor.

 

 

Pour octobre le thème été :América América,

 

                                      

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        6 produits à découvrir:

du beurre de cacahuètes

du raifort doux

des crannberies séchées

un mélange d'épices "paella de louisiane"

des oignons frit à l'ail

des moules en silicones 2en 1

et des fiches avec des recettes et conseils

 

Je suis plutot satisfaite de cette 1 ere box et je vais donc renouveler l'experience le mois prochain avec pour thème 

                            MOTEUR......ACTION      TOUT UN PROGAMME 

 

       

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10 octobre 2012

Poulet en croûte de céréales

Pour 4 assiettes:

  • 2 blancs de poulet
  • 60 g de céréales(graines de lin,tournesol,millet,sésame,avoine etc...)
  • 1 c à soupe de chapelure
  • 50 ml de lait de coco
  • 1 c à café de pâte de curry rouge

 

Mixer les céréales avec la pâte de curry,ajouter le lait de coco et la chapelure.

Déposer les blancs de poulet sur un plat allant au four et recouvrir chaque blanc avec la pâte de céréales.Mettre au frais 1heure.

Préchauffer le four à 180°c et cuire le poulet 20 min.Attendre 10 min avant de trancher le poulet et servir sur une belle salade verte accompagner de petits croûtons.

 

                                                             

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09 octobre 2012

Petits pain pour burger maison

Pour 5 petits pains

  • 360g de farine
  • 20 g de beurre
  • 15 g de sucre
  • 2 g de sel
  • 10 g de levure de boulanger
  • 200ml de lait
  • des graines de sésame
  • le jus d'un demi citron

 

Faire tiédir le lait et ajouter la levure.

Mélanger la farine ,le sucre ,le sel puis ajouter le lait,le beurre ramolli et enfin le jus de citron.

Pétrir pendant 5 min,au robot ,à la main ou encore à la machine à pain(chose que j'ai faite).

Sur une plaque à pâtisserie déposer des boules de pâte d'environ 120 g,couvrir d'un linge et laisser reposer 50 min,les petits pains vont doublés de volume.

Préchauffer le four à 210°c.Humidifier les pains et saupoudrer de graines de sésame.Mettre à cuire 15 min avec dans le four un récipient contenant de l'eau pour une belle coloration des petits pains.

Garnir ensuite avec un steak,du fromage,des oignons etc........laisser libre cours à votre imagination.

 

            Un vrai plaisir de préparer vos burgers maison ,ça change du fast food !!!!

 

 

                                    

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11 septembre 2012

Mille feuille à la fève tonka

Pour 5 pers:

  • 400g de pâte feuilletée
  • 100g de sucre semoule
  • 40 g de farine
  • 50cl de lait
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 2 fèves tonka
  • du sucre glace

 

Préparer la crème pâtissière:faire bouillir le lait avec les fèves .Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre,puis incorporer la farine,verser le lait bouillant sur les oeufs et mélanger,remettre à cuire dans la casserole et faire bouillir 2 à 3 min.La crème doit être épaisse.Débarrasser dans un plat et réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°c.Recouvrir une plaque de cuisson d'un papier sulfurisé.

Étaler la pâte feuilleté en un rectangle de la taille de la plaque à pâtisserie.A l'aide d'une fourchette piquer la pâte pour éviter quelle ne gonfle trop.Cuire 10 min,retirer la plaque du four et la recouvrir d'une deuxième plaque à pâtisserie.

Remettre au four environ 30 min.Une fois le feuilletage cuit ,augmenter le four à 250°c,saupoudrer la pâte feuilleté de sucre glace et mettre à caraméliser quelques minutes,attention ça va très vite...........

Découper le rectangle en 3 parts égale,c'est plus facile quand le feuilletage est encore chaud,avec un couteau à pain.

 

Remplir une poche à douille de la crème à la fève tonka et procéder au montage,saupoudrer le dernier rectangle de feuilletage de sucre glace ,réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

                          

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07 septembre 2012

Mes petites tomates d'amour

Pour 20 bouchées d'amour:

  • 20 tomates cerises
  • 50 g de sucre
  • 5 cl de vinaigre balsamique
  • 15 g de graine de sésame
  • 20 cures dents

 

Laver les tomates et piquer avec un cure dent.

 

Préparer le caramel avec le sucre ,le vinaigre et un filet d'eau,lorsque que le caramel est a consistance ajouter les graines de sésame et tremper chaque tomates dans le caramel,déposer ensuite sur un papier sulfurisé.

Facile et rapide à préparer à l'heure de l' apéritif.

 

                                      

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17 juin 2012

Financier pistache

Pour 30 mini financiers 

  • 50 g de poudre d'amande
  • 150 g de sucre glace
  • 4 blancs d'oeufs
  • 50 g de farine
  • de la pâte de pistache
  • 125 g de beurre
  • 40 g de pistache

Préparer un beurre noisette,filtrer et réserver.

Tamiser ensemble la farine,la poudre d'amande et le sucre glace.Incorporer les blancs d 'oeufs à l'aide d'un batteur,puis le beurre ,une fois celui bien incorporer arrêter de mélanger.

A l'aide d'une spatule ajouter la pâte de pistache ,à doser selon votre goût.

Déposer de la pâte dans les alvéoles du moule et déposer quelques pistaches dessus.

Cuire 10 min à 210°c.Laisser refroidir avant de démouler.




                                             
                                        

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16 juin 2012

Crème brulée aux carambars

Pour 4 crèmes:

  • 10 carambars
  • 20 cl de crème liquide
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 10 cl de lait
  • 70 g de sucre en poudre
  • 4 c à soupe de cassonade

Faire fondre les caramels dans le mélange crème/lait à feu très doux.

Battre les jaunes avec le sucre en poudre,puis verser le lait au caramel dessus bien mélanger.

Verser dans les plats à crème brûlée et cuire environ 1h à 100°c. Une fois cuite laisser refroidir les crèmes à température ambiante puis mettre au frais.

Au moment de servir saupoudrer de cassonade et chauffer à l'aide d'un chalumeau pour obtenir une belle croûte caramélisée.
                  




                                            

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15 juin 2012

Mini clafoutis à la fève tonka

Pour 6 petits clafoutis:

  • 250 g de cerises
  • 50 g de farine
  • 1 fève tonka
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs+1 jaune
  • 1 c à soupe de kirsch(facultatif)
  • 15 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
Battre les oeufs avec le jaune et le sucre,ajouter progressivement la farine.

Râper la fève tonka selon votre goût.Ajouter la crème et le lait pour obtenir un appareil homogène et finir par le kirsch.

Déposer les cerises au fond des ramequins et recouvrir de pâte.Cuire à 170°c pendant 30 min.

Déguster tiède c'est encore meilleur.


                                              
                                           

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13 juin 2012

Salade de poulet mariné

Pour 4 pers:

  • 2 filets de poulet 
  • une belle salade verte
  • 4 c à soupe de sauce Teryaki
  • 4 oeufs
  • 16 tomates cerise
  • 20 g de parmesan
  • huile d'olive et vinaigre balsamique
  • 1 pincée de piment d'espelette

Déposer le poulet dans un plat ,verser la sauce Teryaki et saupoudre de piment d'espelette,mettre au frais et laisser mariner 2 heures (ou plus c'est encore mieux).

Préchauffer le four à 180°c et cuire le poulet avec la sauce 10 min.Le poulet va rester tendre et moelleux .

Pendant ce temps cuire les oeufs mollets pendant 5 min dans une casserolle d'eau bouillante vinaigrée.

Au moment de servir déposer de la salade sur l'assiette avec 4 tomates cerise,ajouter l'oeuf écallé,quelques copeaux de parmesan et enfin du poulet découper en fine tranches.Assaisonner d'huile d'olive et de balsamique.
 
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