Petits gratin du soleil

• Pour 4 pers:
• 2 aubergines
• 4 tomates
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 2 branches de thym frais
• 1 boule de mozzarella
• huile d'olive
• sel,poivre
• 4 pétales de tomates confites
• quelques copeaux de parmesan

Commencer par laver les aubergines,couper en rondelles et les mettre à cuire sur une feuille de papier cuisson.Enduiser les d'huile d'olive.Enfourner 15 min à 200°c ,retourner les à mi-cuisson.Pendant se temps éplucher et émincer l'oignon.Faire suer dans une sauteuse,ajouter ensuite les tomates épépiner et tailler en cube,ajouter le thym,du sel et du poivre.En fin de cuisson ajouter les tomates confites couper en dés et l'ail émincé.

Huiler les plats à gratins,déposer des tranches d'aubergines,puis la concasées de tomates,ajouter des copeaux de parmesan.Terminer par une couches d'aubergines et enfin de mozzarella.Mettre au four 20 min à 180°C.

Servir avec une viande blanche par exemple ou bien seul pour un repas végétarien.

Comments

[Chris]

Super appétissant !