Pâte de pomme à la cannelle

30 août 2009

Pour une trentaine de cubes:
500 g de pommes
2 feuilles de gélatine
1 sachet de vitpris
1 bâton de cannelle
1 jus de citron
du sucre en poudre

Laver et épépiner les pommes,conserver la peau.Dans une casserole,faire compoter les pommes avec le jus de citron et la cannelle pendant 10-15 min.

Une fois les pommes cuites,mixez-les après avoir retirer le bâton de cannelle,peser la compote obtenu et ajouter la moitié de son poids en sucre,remettre sur le feu avec le vitpris.

Pendant ce temps détremper la gélatine dans l'eau froide .Porter la compote à ébullition 5 min et ajouter la gélatine essorer.

Chemiser un moule avec du papier sulfurisé,verser la pâte et laisser sécher à température ambiante quelques jours(pour moi ça a pris 3 jours) en la retournant plusieurs fois.

Couper en cubes en rouler dans le sucre semoule,conserver dans une boîte hérmétique.