Risotto à la tomate et parmesan

Pour 3 assiettes

• 200 g de riz rond
• 4 tomates
• 1/2 litre de bouillon de poule
• 1 échalote
• 1 petit verre de vin blanc
• 2 branches de thym
• 1 à soupe de crème fraîche
• 1 c à café de concentré de tomate
• piment d'éspelette
• 30 g de parmesan

Éplucher et ciseler l'échalote.Dans une sauteuse mettre un peu d'huile d'olive et faire suer l'échalote 3 min.

Monder les tomates et tailler en petits dés,réserver.

Dans une casserole faire chauffer le bouillon de poule.Réserver sur le feu.Ajouter le riz rond à l'échalote et nacrer le riz,il va devenir translucide,verser le vin blanc et laisser s'évaporer.

Ajouter louche par louche le bouillon sur le riz en remuant régulièrement,cela va prendre entre 15 et 18 min pour que le riz soit cuit.

A mi cuisson ajouter le concentré de tomate et les dés de tomate.

A la fin de la cuisson lié le tout avec la crème ,le parmesan râpé et le thym effeuillé,assaisonner en ajoutant le piment d'éspelette.