10 septembre 2009

Rouleaux de printemps aux crevettes

Pour 6 rouleaux 6 galettes de riz 18 crevettes cuites 1 petite carotte 2 champignons noir séchés 1 tranche de saumon fumé 12 feuilles de menthe 1 belle poignée de roquette Pour la sauce 2 c à soupe de sauce soja 2 c à soupe de sauce nu-oc mam 1 c à soupe de vinaigre de riz 3 c à soupe d'eau 1 pincée de gingembre en poudre 1 pincée de sucre en poudre 1 pincée de purée de piment(facultatif) Commencer par faire tremper les champignons dans l'eau tiède.Eplucher la carotte et... [Lire la suite]
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09 juillet 2009

Tartare de saumon et poivron rouge confit

Pour 2 pers: 2 pavé de saumon 1 citron vert 2 c à soupe d'huile d'olive 1 c à café de gingembre en poudre 1 petit poivron rouge 1 morceau de sucre sel et poivre Commencer par découper en cube le saumon,après avoir enlever la peau.Ajouter l'huile d'olive,le gingembre et le poivre,réserver. Épépiné le poivron et le découper comme le saumon.Mettre dans une casserole avec un verre d'eau,le sucre et du poivre.Faire cuire 10min à feu moyen.Refroidirmoyen.Refroidir et réserver.Préleverréserver.Prélever... [Lire la suite]
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