13 juin 2012

Salade de poulet mariné

Pour 4 pers: 2 filets de poulet  une belle salade verte 4 c à soupe de sauce Teryaki 4 oeufs 16 tomates cerise 20 g de parmesan huile d'olive et vinaigre balsamique 1 pincée de piment d'espelette Déposer le poulet dans un plat ,verser la sauce Teryaki et saupoudre de piment d'espelette,mettre au frais et laisser mariner 2 heures (ou plus c'est encore mieux). Préchauffer le four à 180°c et cuire le poulet avec la sauce 10 min.Le poulet va rester tendre et moelleux . Pendant ce temps cuire les oeufs mollets... [Lire la suite]
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15 mars 2012

Risotto à la tomate et parmesan

Pour 3 assiettes 200 g de riz rond 4 tomates 1/2 litre de bouillon de poule 1 échalote 1 petit verre de vin blanc 2 branches de thym 1 à soupe de crème fraîche 1 c à café de concentré de tomate piment d'éspelette 30 g de parmesan Éplucher et ciseler l'échalote.Dans une sauteuse mettre un peu d'huile d'olive et faire suer l'échalote 3 min. Monder les tomates et tailler en petits dés,réserver. Dans une casserole faire chauffer le bouillon de poule.Réserver sur le feu.Ajouter le riz rond à l'échalote et nacrer le... [Lire la suite]
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09 mars 2012

Chocolat parmesan et piment d'espelette

100 g de chocolat noir 30 g de parmesan 1 pincée de fleur de sel  piment d'éspeltte Râper le parmesan sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.Mettre à 180°c dans le four jusqu'a ce que le fromage est bien doré. Faire fondre le chocolat à feu très doux ajouter la fleur de sel et le piment d'éspelette,mélanger . Ajouter le parmesan émietté,déposer le chocolat sur une planche recouverte d'un papier sulfurisé,recouvrir d'une deuxième feuille de papier et étaler au rouleau de façon à obtenir une feuille de chocolat... [Lire la suite]
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20 février 2012

Coquillette façon risotto au pesto de roquette et petite brochette de langoustine

Pour 4 pers: 400 g de coquillette 25 cl de bouillon de volaille 30 g de parmesan 12 langoustines 5 cl de crème 30 de pesto de roquette (ou de basilic ça marche bien aussi.........) huile d'olive sel et poivre Préparer le bouillon de volaille avec 25 cl d'eau et cube,réserver sur le feu. Décortiquer les langoustines ,confectionner les petites brochettes,réserver. Dans une sauteuse,mettre de l'huile d'olive à chauffer,ajouter les coquillettes et enrober les de matière grasse,puis ajouter une louche de... [Lire la suite]
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13 août 2009

Mini clafoutis courgette et parmesan

Pour 12 mini clafoutis: 300 g de courgette 40 g de parmesan 1 gousse d'ail 1 c à soupe de farine 2 oeufs 25 cl de crème liquide 1 c à café d'huile d'olive Détailler les courgettes en dés,les faire revenir 5 min dans l'huile d'olive ,ajouter la gousse d'ail ciselée.Réserver. Dans une jatte battre les oeufs avec la crème,le sel,le poivre,le parmesan râpé,ajouter enfin les courgettes.Péchauffer le four à 200°c.Verser la pâte dans des petits moules à tarte.Faire cuire 20 min .Servir tiède avec une salade ou... [Lire la suite]
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18 mai 2009

Farfalle en folie

Pour 2 pers: 200g de farfalles(ça marche trés bien avec n'importe quelles pâtes) 2 c à soupe de pesto 12 tomates cerises 10cl de crème des copeaux de parmesan Dans une casserole,faire réchauffer à feu doux la crème et le pesto.Moi j'ai utilisé celui que j'ai fait avec de la roquette. On peut aussi bien le faire avec du basilic ou encore l'acheter tout prêt. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.Egoutter,ajouter une noix de beurre. Incoporer la sauce au pesto(j'ai ajouté une pincée de piment... [Lire la suite]
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12 mai 2009

Brouillade au parmesan,asperges et chips de jambon

Pour 2 pers: 4 oeufs 1O pointes d'asperges 1 c à soupe de crème épaisse 1c à soupe de parmesan rapé 1 tranche de jambon cru Dans une poéle,à feu vif ,faire dorer le jambon jusqu'a se qu'il devienne croquant.Résever. Beurrer une casserole,mettre à feu trés doux ou au bain marie,dans une jatte battre les oeufs ,saler et poivrer. Mettre à cuire trés lentement en fouettant,quand les oeufs sont pris ajouter la crème et le parmesan,enfin les pointes d'asperges. Dresser dans un bol,en mettant un morceaux de jambon... [Lire la suite]
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03 mai 2009

Madeleines au parmesan

Pour 10 pièces: 80g de farine 1/2 sachet de levure 2 oeufs 5 c à soupe d'huile d'olive 30g de parmesan sel et poivre Mélanger la farine,la levure et les 2 jaunes d'oeufs.Battre les blancs à la fourchette avec du sel et du poivre,incorporer à la farine. Enfin ajouter l'huile et le parmesan rapé. Remplir le moule à madeleine.Cuire dans un four préchauffé à 225°c pendant 5min puis 5min à 180°c. Dégustez tièdes.
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