01 mai 2012

Tatin au caramel beurre salé

Pour 6 pers: 200 g de farine 90 g de beurre                 ça c'est pour la pâte à tarte,mais on peux utilisé une pâte brisée du commerce. 3 petits suisse 1 pincée de sel 4 pommes 2 c à café de cannelle 80  g de sucre 50 g de crème liquide        ça c'est pour le caramel,j'ai utilisé le reste de caramel préparé pour les macarons. 30 g de beurre fleur de sel Commencer par préparer la pâte à tarte:dans un robot,mettre tous les... [Lire la suite]
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30 janvier 2012

Tarte fine pomme cannelle

Pour 4 tartes: 150 g de pate feuillettée 1 pomme golden sucre cannelle 20g de beurre Etaler la pate et détailler 4 disques. Déposer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson,déposer les ronds de pate  et piquer à la fourchette.Préchauffer le four à 180°c. Peler la pomme et couper en fine tranche.Mettre les tranches de pomme sur la pate,parsemer d'un peu de sucre et de cannelle ainsi que quelques noix de beurre,enfourner 25 min.Servir tiède avec une quenelle de crème fraiche ou bien de la glace à la vanille. ... [Lire la suite]
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30 août 2009

Pâte de pomme à la cannelle

Pour une trentaine de cubes: 500 g de pommes 2 feuilles de gélatine 1 sachet de vitpris 1 bâton de cannelle 1 jus de citron du sucre en poudre Laver et épépiner les pommes,conserver la peau.Dans une casserole,faire compoter les pommes avec le jus de citron et la cannelle pendant 10-15 min. Une fois les pommes cuites,mixez-les après avoir retirer le bâton de cannelle,peser la compote obtenu et ajouter la moitié de son poids en sucre,remettre sur le feu avec le vitpris. Pendant ce temps détremper la gélatine... [Lire la suite]
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