16 octobre 2012

Mi-cuit au chocolat noir

Pour 10 gâteaux 220 g de beurre 280g de chocolat noir 80 g de crème liquide 50 g de farine 50 g de fécule de mais 80 g de sucre 8 oeufs   Faire fondre le beurre ,le chocolat et la crème au bain marie ou au micro ondes.   Dans un saladier foutter les oeufs avec le sucre,ajouter la farine et la fécule de mais et enfin ajouter le chocolat fondu. Préchauffer le four à 180°c. Beurrer et fariner les moules,moi je mets du cacao en poudre à la place de la farine. Remplir les moules au 3/4 et enfourner 12 min. ... [Lire la suite]
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26 mai 2012

Tarte au chocolat

Pour 6 pers: 1 pâte sablée 240 g de chocolat noir 240 g de crème liquide 1 oeuf 25 g de beurre 100 g de lait Foncer un cercle à pâtisserie avec la pâte sablée en laissant les bords dépassés. Préchauffer le four à 160°c. Piquer la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle et enfourner 5 min,retirer du four et découper soigneusement les bords. Remettre au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et réserver. Mettre à bouillir la crème avec le lait et le beurre,verser sur le chocolat,mélanger délicatement. Préchauffer le... [Lire la suite]
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06 avril 2012

Foie gras au chocolat

Pour 6 à 8pers: 1 lobe de foie gras de canard frais 6g de sel 2g de sucre en poudre 1 g de poivre 50 g de chocolat noir 1 pincée de piment d'espelette 1 pincée de fleur de sel Sortir le foie gras du frigo 2 h avant de le préparer. Dans un casserole faire fondre le chocolat à feu doux,lisser à la spatule et ajouter la fleur de sel et le piment d'espelette. Déposer sur une plaque recouverte par du papier cuisson et former une grande tuile de chocolat de 2 mm d'épaisseur.Mettre au frais  2h. Préparer un bac... [Lire la suite]
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23 mars 2012

Macaron chocolat piment

Pour 8 macarons 1 blanc d'oeuf (vieilli) 40 g de poudre d'amande 65 g de sucre glace 15 g de sucre en poudre 50 g de crème liquide 60 g de cocolat noir 2 pincées de piment d'espelette 20 g de beurre Je suis en pleine période "macarons",je teste,j'étudie les différentes recettes,les différents mode de cuisson etc....et peux être je trouverais"LA" recette parfaite enfin peux être................. Préparer la ganache:concasser le chocolat. Dans une casserole faire bouillir la crème et verser sur le chocolat et lisser à... [Lire la suite]
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09 mars 2012

Chocolat parmesan et piment d'espelette

100 g de chocolat noir 30 g de parmesan 1 pincée de fleur de sel  piment d'éspeltte Râper le parmesan sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.Mettre à 180°c dans le four jusqu'a ce que le fromage est bien doré. Faire fondre le chocolat à feu très doux ajouter la fleur de sel et le piment d'éspelette,mélanger . Ajouter le parmesan émietté,déposer le chocolat sur une planche recouverte d'un papier sulfurisé,recouvrir d'une deuxième feuille de papier et étaler au rouleau de façon à obtenir une feuille de chocolat... [Lire la suite]
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16 janvier 2012

Brownie chocolat et noix

Pour 6 pers: 200 g de chocolat noir 70 g de farine 200 g de beurre 3 oeufs 1 demi sachet de levure chimique 100 g de sucre une belle poignée de cerneaux de noix Tapisser un moule rectangle de papier sulfurisé pour facilité le démoulage,faire fondre le beurre au micro- ondes et mélanger avec le sucre. Ajouter la farine ,les oeufs et pour terminer la levure. Au bain marie faire fondre le chocolat et mélanger à la préparation précédente. Mettre dans le moule et cuire à 180°c pendant 25 min ,vérifier la cuisson à l'aide... [Lire la suite]
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21 juin 2009

Lait fouétté au chocolat

Pour 5 pers: 4 blancs d'oeufs 200 g de chocolat noir 1 c à soupe de sucre 400 ml de lait Un dessert super simple et qui impressionne!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Faire chauffer le lait.Concasser le chocolat dans un saladier et faire couler le lait bouillant dessus. Monter les blancs en neige avec le sucre.Mouler dans des petits bols et mettre à cuire  2 fois 30sec au micro ondes. Mixer le lait et le chocolat.Mettre au frais au moins 2 heures.Au moment de servir disposer le lait chocolaté... [Lire la suite]
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13 mai 2009

Mousse chocolat au gingembre confit

Pour 4 pers: 150g de chocolat noir 50g de gingembre confit 4 oeufs 2 c à soupe de sucre Faire fondre le chocolat au micro ondes.Séparer les blancs des  jaunes. Couper finement le gingembre,l'incoporer aux jaunes ainsi que le sucre. Monter les blancs en neige trés ferme. Ajouter le chocolat fondu au mélange sucre /oeufs. Incorporer délicatement les blancs en neige. Mettre dans des verres et mettre au frais au moins 5h. Il ne reste plus qu'a racler le fond du plat avec le doigt.(pour les plus... [Lire la suite]
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