24 mai 2012

Gougères chorizo

Pour une dizaine de choux 40 g de beurre 75 g de farine 12 cl d'eau 2oeufs 40 g de chorizo 50 g de gruyère râpé sel Dans une casserole faire bouillir l'eau avec le beurre.Hors du feu incorporer la farine et le sel mélanger avec une cuillère en bois. Remettre sur feu doux afin de dessécher la pâte ,jusqu'a ce qu'elle se détache des parois de la casserole,verser dans un plat et verser un à un les oeufs et mélanger bien. Couper le chorizo en petit morceaux,ajouter à la pate ainsi que le gruyère. Prèchauffer le... [Lire la suite]
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10 mars 2012

Mini croustade au chorizo

Pour 12 petites croustades 4 feuilles de pâte à filo 2 oeufs 15 cl de crème liquide 8 tranches fine de chorizo 30 g de beurre sel et poivre Préchauffer le four à 180°c. Découper les feuilles de pâte à filo en 9 carrées et enduire de beurre fondu. Disposer 3 carrées de pâte par moule, j'ai utilisé des moules en silicone genre moule à petits cakes,faire chevaucher les carrées de pâte filo pour donner une forme de corolle. Enfourner 5 min. Découper en fine lanière le chorizo,battre les oeufs avec la crème,saler et... [Lire la suite]
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12 juin 2009

Guacamol de fèves,cumin et chorizo craquant

Pour 4 pers: 400g de fèves écossées 1/2 chorizo 1 gousse d'ail 1 c à café de cumin en poudre 1/2 cube de bouillon de légumes sel et poivre Détailler le chorizo en fines rondelles et le faire sécher au four sous le grill. Ébouillanter les fèves dans l'eau salée 2 min,rafraîchir sous l'eau froide. Enlever la peau des fèves.Mettrefèves.Mettre à chauffer 1/4 de litre d'eau avec le cube de bouillon. Remettre les fèves à cuire 7min.Mixer finement les fèves avec l'ail pelée. Assaisonner avec du sel... [Lire la suite]
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