24 janvier 2012

Petite crème de pomme de terre ,poireaux et sa tuile de tomme

Pour 4 petites cocottes 1 beau poireau 4 pommes de terre 1 petit oignon 1 cube de bouillon de volaille quelques lamelles de tomme de brebis sel et du poivre 10 g de beurre Laver et tailler tous les lègumes en petits morceaux.Dans une cocotte faite fondre le beurre et faire suer l'oignon. Ajouter ensuite les pommes de terre,mélanger quelques minutes puis ajouter les poireaux,couvrir d'un litre d'eau avec le bouillon de volaille.Cuire jusqu'a ce que les légumes soient tendre.Mixer pour obtenir une crème onctueuse,réctifier... [Lire la suite]
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06 janvier 2012

Gougères à l'emmental

Pour une quinzaine de choux 12cl d'eau 40 g de beurre 75g de farine 75g d'emmental 2 oeufs sel et poivre Dans une casserole mettre à chauffer l'eau et le beurre jusqu'a ébullition,hors du feux incorporer la farine en une seule fois et mélanger jusqu'à se la pate se détache des parois de la casserole. Ajouter les oeufs un à un puis le fromage,le sel et le poivre. Préchauffer le four à 160°C,sur une plaque recouverte d'un papier cuisson former des petites boules avec une poche à douille,avec une petite cuillère ça marche... [Lire la suite]
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15 mai 2009

Mousse de poivron rouge

Pour 4pers: 1 poivron rouge 80g de fromage frais(type st moret) 1 feuille de gélatine tabasco Mixer le poivron épépiné avec le fromage. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.Faire chauffer le mélange poivron/fromage. Ajouter la gélatine, assaisonner.Enfin mettre le tabasco selon votre goût. Mettre au frais jusqu'au moment de service.Servir avec des gressins par exemple.
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