16 juin 2012

Crème brulée aux carambars

Pour 4 crèmes: 10 carambars 20 cl de crème liquide 4 jaunes d'oeufs 10 cl de lait 70 g de sucre en poudre 4 c à soupe de cassonade Faire fondre les caramels dans le mélange crème/lait à feu très doux. Battre les jaunes avec le sucre en poudre,puis verser le lait au caramel dessus bien mélanger. Verser dans les plats à crème brûlée et cuire environ 1h à 100°c. Une fois cuite laisser refroidir les crèmes à température ambiante puis mettre au frais. Au moment de servir saupoudrer de cassonade et chauffer à l'aide... [Lire la suite]
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05 février 2012

Crêpes vanille carambar

Pour une vingtaine de crêpes  250 g de farine 60 g de sucre en poudre 3 oeufs 20 g de beurre fondu 1/2 l de lait 1/2 c à café de gousse de vanille en poudre 20 cl de crème liquide 15 carambar Préparer la pâte à crêpe :dans un saladier tamiser la farine ,au centre ajouter les oeufs mélanger au fouet,attention aux grumeaux,ajouter petit à petit le lait,le mélange doit être bien lisse .Ajouter le sucre ,la vanille et enfin le beurre fondu. Laisser reposer 1 h au frais.Cuire les crêpes dans une poele.Réserver au... [Lire la suite]
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23 juillet 2009

Crème caramel façon"bonne maman"

Pour 6 ramequins: 1/2 litre de lait 7 cl de crème liquide 70g de sucre 1 oeuf entier +4 jaunes 50 g de sucre pour le caramel 1 bâton de canelle Faire bouillir le lait,la crème liquide et la canelle,laisser infuser. Mélanger l'oeuf entier avec les jaunes et le sucre,foutter vivement. Préparer le caramel :mettre à cuire le sucre avec quelque goutte de jus de citron Mélanger le lait et le mélange sucre/oeufs.Répartir le caramel dans les ramequins,verser ensuite la crème aux oeufs. Mettre à four... [Lire la suite]
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28 mai 2009

cht'iote crème au spéculoos

Pour 4 pers: 50 cl de lait 3oeufs 100g de spéculoos 1  c à soupe de miel Mixer les biscuits grossièrement.Dans une jatte battre les oeufs avec le miel ,ajouter le lait. Incorporer les spéculoos,bien mélanger.Préchauffer le four à 180°c. Verser l'appareil dans 4 ramequins et cuire au bain marie pendant 30min. Mettre au frais 24heures avant de servir.
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09 mai 2009

Gratin dauphinois (le vrai)

Combien de recette de gratin de pomme de terre avec des oeufs ou de fromage,non non et non rien de tous ça dans le vrai gratin dauphinois,alors voila ma version de ce gratin.Pour 2 pers: 350g de pommes de terre 100ml de lait 80ml de crème sel et poivre 1gousse d'ail une pincée de muscade Éplucher et laver les pommes de terre,les couper en fine rondelle(avec une mandoline). Faire chauffer dans une casserole le lait,la crème,l'ail épluchée ,le sel,le poivre et la muscade. Faire cuire les pommes de terre... [Lire la suite]
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