11 mars 2012

Crevettes panées à la noix de coco

Pour 20 crevettes 20 crevettes crues 1oeuf 1 c à soupe d'huile d'olive 2 c à soupe de sauce soja 150 g de noix de coco râpé 1 citron vert 1 petit piment farine  Préparer la sauce en mélangeant l'huile,la sauce soja ,le jus du citron et le piment finement haché,réserver. Ôter la veine de chaque crevette et la carapace,embrocher sur un pique chaque crevette individuellement. Préparer dans 3 assiettes creuses la farine,l'oeuf battu et la noix de coco. Passer chaque crevette dans la farine puis l'oeuf et enfin... [Lire la suite]
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29 septembre 2009

Flan à la "noah" de coco

Pour 6 pers:                                                                  Pour le caramel: 3 oeufs                                                 ... [Lire la suite]
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21 juin 2009

Nage de st jacques à la citronnelle,émulsion de gingembre

Pour 4 pers: 12 belles st jacques 1/2 litre de fumet de poisson 1 bâton de citronnelle 200ml de lait de coco 1 petite courgette un petit morceau de racine de gingembre 20 ml de lait sel et poivre Faire infuser la citronnelle émincée dans le fumet de poisson pendant 20 min.Filtrer puis ajouter le lait de coco.Réserver. Laver la courgette ,tailler en petits dés.Dans une casserole, verser le lait ,ajouter le gingembre et porter à ébullition quelques minutes.Au moment de passer à table,poêler les st... [Lire la suite]
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24 mai 2009

Punch coco/tonka

Pour 1 litre de cocktail: 40cl de lait de coco. 30cl de rhum. 10cl de jus de citron vert. 1 fève tonka rapée(on peux mettre de la vanille). 20cl de sirop de sucre de canne. Mélanger tous les ingrédients sauf le citron.Au moment de servir et seulement à ce moment là,ajouter le jus de citron. Le lait risque de caillé avec le citron,si c'est le cas un tour de blender et le tour est joué.Servir sur de la glace pilée. Un cocktail très frais à consommer avec modération.
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