16 octobre 2012

Mi-cuit au chocolat noir

Pour 10 gâteaux 220 g de beurre 280g de chocolat noir 80 g de crème liquide 50 g de farine 50 g de fécule de mais 80 g de sucre 8 oeufs   Faire fondre le beurre ,le chocolat et la crème au bain marie ou au micro ondes.   Dans un saladier foutter les oeufs avec le sucre,ajouter la farine et la fécule de mais et enfin ajouter le chocolat fondu. Préchauffer le four à 180°c. Beurrer et fariner les moules,moi je mets du cacao en poudre à la place de la farine. Remplir les moules au 3/4 et enfourner 12 min. ... [Lire la suite]
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16 juin 2012

Crème brulée aux carambars

Pour 4 crèmes: 10 carambars 20 cl de crème liquide 4 jaunes d'oeufs 10 cl de lait 70 g de sucre en poudre 4 c à soupe de cassonade Faire fondre les caramels dans le mélange crème/lait à feu très doux. Battre les jaunes avec le sucre en poudre,puis verser le lait au caramel dessus bien mélanger. Verser dans les plats à crème brûlée et cuire environ 1h à 100°c. Une fois cuite laisser refroidir les crèmes à température ambiante puis mettre au frais. Au moment de servir saupoudrer de cassonade et chauffer à l'aide... [Lire la suite]
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15 juin 2012

Mini clafoutis à la fève tonka

Pour 6 petits clafoutis: 250 g de cerises 50 g de farine 1 fève tonka 100 g de sucre en poudre 2 oeufs+1 jaune 1 c à soupe de kirsch(facultatif) 15 cl de crème liquide 10 cl de lait Battre les oeufs avec le jaune et le sucre,ajouter progressivement la farine. Râper la fève tonka selon votre goût.Ajouter la crème et le lait pour obtenir un appareil homogène et finir par le kirsch. Déposer les cerises au fond des ramequins et recouvrir de pâte.Cuire à 170°c pendant 30 min. Déguster tiède c'est encore meilleur. ... [Lire la suite]
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24 mai 2012

Gougères chorizo

Pour une dizaine de choux 40 g de beurre 75 g de farine 12 cl d'eau 2oeufs 40 g de chorizo 50 g de gruyère râpé sel Dans une casserole faire bouillir l'eau avec le beurre.Hors du feu incorporer la farine et le sel mélanger avec une cuillère en bois. Remettre sur feu doux afin de dessécher la pâte ,jusqu'a ce qu'elle se détache des parois de la casserole,verser dans un plat et verser un à un les oeufs et mélanger bien. Couper le chorizo en petit morceaux,ajouter à la pate ainsi que le gruyère. Prèchauffer le... [Lire la suite]
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20 mai 2012

Tartine fermière façon pain perdu

Pour 2 pers: 2 oeufs 10cl de crème 5 cl de lait 20 g d'emmental râpé 2 crottins de chèvre du pain rassis 4 tranches de poitrine fumée sel piment d'espelette Découper 4 tartines dans le pain rassis. Battre les oeufs dans un plat creux avec le lait et la crème puis assaisonner.Faire tremper les tartines de pain pendant 10 minutes ,elles doivent être bien imbibées pour être très moelleuses. Préchauffer le four à 180°c. Déposer le pain perdu dans un plat ,saupoudrer d'emmental râpé,déposer une tranche de poitrine... [Lire la suite]
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21 mars 2012

Mini cannelés

Pour 30 mini cannelés bordelais 25 cl de lait 1 gousse de vanille  40 g de beurre 50 g de farine 120 g de sucre en poudre 1 oeuf+1 jaune 5 cl de rhum brun  Dans une casserole faire bouillir le lait avec le beurre et la gousse de vanille ,laisser infuser.Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre,puis ajouter la farine et le rhum. Retirer la gousse de vanille du lait et ajouter à la préparation pour obtenir un mélange bien homogène,il doit ressembler à un pâte à crêpes.Verser dans une bouteille vide et... [Lire la suite]
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16 mars 2012

Macarons à la fraise

                                                                                                                                Pour 20 petits macarons 2 blancs d'oeufs 80 g de poudre d'amande 120 g de... [Lire la suite]
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12 mars 2012

Gaufres liègoise

Pour une quinzaine de gaufres 750 g de farine 10 g de levure de boulanger 5 g de sel 3 oeufs entier +2 jaunes 10 cl de rhum 400 g de beurre pommade 300 g de sucre perlé 270 g de lait 1 sachet de sucre vanille Faire tiédir le lait et ajouter la levure ,réserver. Dans un saladier verser la farine,ajouter le sel, puis les oeufs et ajouter le mélange lait et levure,verser le rhum,le sucre vanillié et enfin ajouter le beurre pommade,amalgamer bien l'ensemble.  Laisser reposer 30 min dans un endroit tiède. A la fin... [Lire la suite]
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25 février 2012

Petits financiers à la framboise

Pour 10 petits financiers: 50 g de brisures de framboise 125 g beurre 150 g de sucre glace 50 g de farine 60 g de poudre d'amande 125  g de blanc d'oeufs Tamiser ensemble la farine,la poudre d'amande et le sucre glace. Préchauffer le four à 200°c. Faire fondre le beurre à feu doux jusqu'a ce qu'il soit noisette.Filtrer et laisser tiédir. Mélanger au batteur les poudres avec les blanc d'oeufs.Ajouter le beurre tiède. A l'aide d'une poche à douille déposer de la pate à financier dans des moules en... [Lire la suite]
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21 février 2012

Mouillette de thon,oeufs cocotte à la vache rigolote

Pour 2 pers: 2 oeufs 3 portions de fromage fondu 10 cl de crème liquide 50 g de thon en boite 1 c à soupe de crème fraîche herbes de provence 1 c à soupe de parmesan râpé sel et poivre 2 tranches de pain  Commencer par préparer les mouillettes:dans un saladier ,mélanger le thon égoutté avec la crème fraîche,les herbes de provence,le parmesan,du sel et du poivre.Détailler des mouillettes dans le pain et tartiner du mélange au thon.Réserver sur une plaque allant au four. Mélanger le fromage fondu avec la crème... [Lire la suite]
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