09 juillet 2009

Tartare de saumon et poivron rouge confit

Pour 2 pers: 2 pavé de saumon 1 citron vert 2 c à soupe d'huile d'olive 1 c à café de gingembre en poudre 1 petit poivron rouge 1 morceau de sucre sel et poivre Commencer par découper en cube le saumon,après avoir enlever la peau.Ajouter l'huile d'olive,le gingembre et le poivre,réserver. Épépiné le poivron et le découper comme le saumon.Mettre dans une casserole avec un verre d'eau,le sucre et du poivre.Faire cuire 10min à feu moyen.Refroidirmoyen.Refroidir et réserver.Préleverréserver.Prélever... [Lire la suite]
Posté par sahari à 21:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

28 mai 2009

Ma paèlla

Pour 6 pers: 1 poivron 2 merguez 2 blancs de poulet 50g de haricot vert 50g de petits pois 1 oignon 1gousse d'ail 1 litre de bouillon de légumes 20 cl de coulis de tomate 150g de moules décortiquées 400g de riz long épice à paèlla Commencer par détailler le poivron en dés,émincer l'oignon et la gousse d'ail.Réserver. Découper les merguez en tronçons et le poulet en cube. Si les haricot et les petits pois sont frais,faire blanchir 5 min dans l'eau salée et refroidir. Dans un wok,faire... [Lire la suite]
Posté par sahari à 14:44 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
19 mai 2009

Axoa et écrassé d'amandine à la fève tonka

L'axoa est une spécialité basque à base d'épaule de veau.Il y a plusieurs versions voiçi la mienne. Pour 3 pers: pour l'axoa: 450g d'épaule de veau 1 oignon 1 petit piment rouge 1 poivron rouge 2 tomates 1 gousse d'ail 1 verre de vin blanc laurier,thym et persil sel piment d'éspelette pour l'écrassé de pommes de terre: 800 g de pommes de terre amandine 20g de beurre 10cl de bouillon de volaille poivre 1/2 fève tonka rapée Dans une sauteuse faire dorer l'oignon et l'ail... [Lire la suite]
Posté par sahari à 20:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
15 mai 2009

Mousse de poivron rouge

Pour 4pers: 1 poivron rouge 80g de fromage frais(type st moret) 1 feuille de gélatine tabasco Mixer le poivron épépiné avec le fromage. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.Faire chauffer le mélange poivron/fromage. Ajouter la gélatine, assaisonner.Enfin mettre le tabasco selon votre goût. Mettre au frais jusqu'au moment de service.Servir avec des gressins par exemple.
Posté par sahari à 17:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,