10 octobre 2012

Poulet en croûte de céréales

Pour 4 assiettes: 2 blancs de poulet 60 g de céréales(graines de lin,tournesol,millet,sésame,avoine etc...) 1 c à soupe de chapelure 50 ml de lait de coco 1 c à café de pâte de curry rouge   Mixer les céréales avec la pâte de curry,ajouter le lait de coco et la chapelure. Déposer les blancs de poulet sur un plat allant au four et recouvrir chaque blanc avec la pâte de céréales.Mettre au frais 1heure. Préchauffer le four à 180°c et cuire le poulet 20 min.Attendre 10 min avant de trancher le poulet et servir sur une... [Lire la suite]
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13 juin 2012

Salade de poulet mariné

Pour 4 pers: 2 filets de poulet  une belle salade verte 4 c à soupe de sauce Teryaki 4 oeufs 16 tomates cerise 20 g de parmesan huile d'olive et vinaigre balsamique 1 pincée de piment d'espelette Déposer le poulet dans un plat ,verser la sauce Teryaki et saupoudre de piment d'espelette,mettre au frais et laisser mariner 2 heures (ou plus c'est encore mieux). Préchauffer le four à 180°c et cuire le poulet avec la sauce 10 min.Le poulet va rester tendre et moelleux . Pendant ce temps cuire les oeufs mollets... [Lire la suite]
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26 mars 2012

Ficelle poulet et moutarde

Pour 4 pers: 3 filets de poulet 1 échalote 30 g de beurre 2 c à soupe de moutarde 1 c à soupe de graine de moutarde 8 feuilles de pâte filo 20 cl de crème liquide 5 cl de cognac sel et poivre Hacher au couteau les filets de poulet. Émincer l'échalote et la faire suer dans 10 g de beurre,déglacer avec le cognac et faire réduire,ajouter la crème et les graines de moutarde ainsi que la moutarde. Dans une casserole faire fondre le reste du beurre. Sur une planche disposer une feuille de pâte filo et enduire de beurre... [Lire la suite]
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23 janvier 2012

Nem de poulet aux champignons

C'est le nouvel an chinois,année du dragon,et pour l'occasion j'ai voulu préparer des nems servi avec du riz cantonais. Pour 4 pers: 2 escalopes de poulet hachées 1 poignée de vermicelle de riz 1 oignon 1 carotte 4 champignons de paris 2 champignons noir 2 c à soupe de sauce soja 1 pincée de sucre 16 galettes de riz 1 oeuf Commencer par réhydrater le vermicelle de riz dans un bol d'eau chaude.Tailler les légumes en petite brunoise,ajouter la sauce soja,le poulet haché,le sucre,les vermicelles de riz et... [Lire la suite]
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21 janvier 2012

Poulet "crunchy" et purée de carotte au curcuma

Pour 4 pers: pour les beignets  4 escalopes de poulet 1oeuf 100 g de corn flaks 1 c à café de paprika le jus d'un citron 1 c à soupe de sauce soja       pour la purée            4OO g de carottes 2 belles pommes de terre 1 cube de bouillon de volaille 1 c à soupe de curcuma 20 g de beurre salé Découper le poulet en petit morceau et le faire mariner avec le jus du citron et la sauce soja,ajouter une pincée de sucre. Emiétter les corn flaks et ajoutez y le... [Lire la suite]
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15 août 2009

Taboulé au poulet

Pour 6 pers: 250 g de semoule 2 citrons 2 blanc de poulet 1 gousse d'ail 1 branche de thym 1 carotte 1 courgette 1 poivron rouge 4 c à soupe d'huile d'olive 1 beau bouquet de persil sel et poivre Commencer par découper la viande en petit dés.Mettre à cuire dans une poéle avec 1 c à soupe d'huile d'olive ,l'ail écrasée et la branche de thym.Les blancs de poulet doivent rester moèlleux.Réserver. Tailler les légumes en petit dés.Dans une casserole d'eau ,mettre les légumes avec du sel ,mettre à... [Lire la suite]
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07 juillet 2009

Poulet aux amandes,jus aux citrons confits

Pour 4 pers: 4 blancs de poulet 2 gousses d'ail 2 citrons confits 1 litre de bouillon de volaille 1 carré de sucre 500 g d'amandes fraîches(avec la cabosse) 2 cm de racine de gingembre 1 c à café de curcuma 2 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de sauce soja 1 c à soupe de maïzena Éplucher les amandes,c'est le plus long!!!!,faire chauffer une poéle et mettre les amandes à griller à sec. Hacher les citrons,le gingembre et l'ail éplucher..Faire suer l'ail dans une sauteuse avec l'huile... [Lire la suite]
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28 mai 2009

Ma paèlla

Pour 6 pers: 1 poivron 2 merguez 2 blancs de poulet 50g de haricot vert 50g de petits pois 1 oignon 1gousse d'ail 1 litre de bouillon de légumes 20 cl de coulis de tomate 150g de moules décortiquées 400g de riz long épice à paèlla Commencer par détailler le poivron en dés,émincer l'oignon et la gousse d'ail.Réserver. Découper les merguez en tronçons et le poulet en cube. Si les haricot et les petits pois sont frais,faire blanchir 5 min dans l'eau salée et refroidir. Dans un wok,faire... [Lire la suite]
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14 mai 2009

Poulet cajun façon tajine

Pour 4 pers: 500g de blancs de poulet 2gousses d'ail 1 c à soupe de gingembre frais(ou en poudre) de l'huile d'olive 1 c à soupe d'épice cajun 2 petite carottes 1 boîte de tomates pelées en dés 1 cube de bouillon de volaille sel et poivre Découper les blancs de poulet en laniéres et les faire mariner dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail peler et hacher puis le gingembre.Salergingembre.Saler et poivrer. Mettre au frais pendant 2 heures. Éplucher les carottes,les tailler en dés. Une fois le... [Lire la suite]
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