15 mars 2012

Risotto à la tomate et parmesan

Pour 3 assiettes 200 g de riz rond 4 tomates 1/2 litre de bouillon de poule 1 échalote 1 petit verre de vin blanc 2 branches de thym 1 à soupe de crème fraîche 1 c à café de concentré de tomate piment d'éspelette 30 g de parmesan Éplucher et ciseler l'échalote.Dans une sauteuse mettre un peu d'huile d'olive et faire suer l'échalote 3 min. Monder les tomates et tailler en petits dés,réserver. Dans une casserole faire chauffer le bouillon de poule.Réserver sur le feu.Ajouter le riz rond à l'échalote et nacrer le... [Lire la suite]
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23 janvier 2012

Nem de poulet aux champignons

C'est le nouvel an chinois,année du dragon,et pour l'occasion j'ai voulu préparer des nems servi avec du riz cantonais. Pour 4 pers: 2 escalopes de poulet hachées 1 poignée de vermicelle de riz 1 oignon 1 carotte 4 champignons de paris 2 champignons noir 2 c à soupe de sauce soja 1 pincée de sucre 16 galettes de riz 1 oeuf Commencer par réhydrater le vermicelle de riz dans un bol d'eau chaude.Tailler les légumes en petite brunoise,ajouter la sauce soja,le poulet haché,le sucre,les vermicelles de riz et... [Lire la suite]
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28 mai 2009

Ma paèlla

Pour 6 pers: 1 poivron 2 merguez 2 blancs de poulet 50g de haricot vert 50g de petits pois 1 oignon 1gousse d'ail 1 litre de bouillon de légumes 20 cl de coulis de tomate 150g de moules décortiquées 400g de riz long épice à paèlla Commencer par détailler le poivron en dés,émincer l'oignon et la gousse d'ail.Réserver. Découper les merguez en tronçons et le poulet en cube. Si les haricot et les petits pois sont frais,faire blanchir 5 min dans l'eau salée et refroidir. Dans un wok,faire... [Lire la suite]
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