07 septembre 2012

Mes petites tomates d'amour

Pour 20 bouchées d'amour: 20 tomates cerises 50 g de sucre 5 cl de vinaigre balsamique 15 g de graine de sésame 20 cures dents   Laver les tomates et piquer avec un cure dent.   Préparer le caramel avec le sucre ,le vinaigre et un filet d'eau,lorsque que le caramel est a consistance ajouter les graines de sésame et tremper chaque tomates dans le caramel,déposer ensuite sur un papier sulfurisé. Facile et rapide à préparer à l'heure de l' apéritif.                  ... [Lire la suite]
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01 mai 2012

Tatin au caramel beurre salé

Pour 6 pers: 200 g de farine 90 g de beurre                 ça c'est pour la pâte à tarte,mais on peux utilisé une pâte brisée du commerce. 3 petits suisse 1 pincée de sel 4 pommes 2 c à café de cannelle 80  g de sucre 50 g de crème liquide        ça c'est pour le caramel,j'ai utilisé le reste de caramel préparé pour les macarons. 30 g de beurre fleur de sel Commencer par préparer la pâte à tarte:dans un robot,mettre tous les... [Lire la suite]
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21 mars 2012

Mini cannelés

Pour 30 mini cannelés bordelais 25 cl de lait 1 gousse de vanille  40 g de beurre 50 g de farine 120 g de sucre en poudre 1 oeuf+1 jaune 5 cl de rhum brun  Dans une casserole faire bouillir le lait avec le beurre et la gousse de vanille ,laisser infuser.Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre,puis ajouter la farine et le rhum. Retirer la gousse de vanille du lait et ajouter à la préparation pour obtenir un mélange bien homogène,il doit ressembler à un pâte à crêpes.Verser dans une bouteille vide et... [Lire la suite]
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24 juillet 2009

Quarte-quart vanillié,pépites de pralinoise

Pour 6 pers: 3 oeufs 150 g de farine 150 g de sucre 150 g de beurre 1 pincée de sel 100 g de pralinoise 1 sachet de sucre vanillié Faire fondre le beurre au micro-onde.Mélanger les oeufs avec le sucre,le sel,le sucre vanillié. Ajouter la farine et le beurre fondu,mélanger pour obtenir une pâte homogène . Enfin concasser en grosse pépite la pralinoise et l'incorporer à la pâte.Enfourner dans un four préchauffer à 200°c,40 min.
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15 mai 2009

Macarons au speculoos

Un grand merci à Claude(elle se reconnaîtra!!!!),pour m'avoir convaincue d'essayer la pâte de speculoos. C'est un régal.Hummmmmmrégal.Hummmmmm!!!!!!!!!!!!!! Pour une douzaine de pièces: 50 g de poudre d'amande 75g sucre glace 2 blancs d'oeufs de la pâte de spéculoos Mélanger le sucre et la poudre d'amande,de façon a obtenir un mélange trés fluide. Battre les blancs en neige ferme,ajouter une pincée de sucre semoule à la fin. Incoporer trés trés délicatement les blancs au sucre glace et amande. Préchauffer... [Lire la suite]
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13 mai 2009

Mousse chocolat au gingembre confit

Pour 4 pers: 150g de chocolat noir 50g de gingembre confit 4 oeufs 2 c à soupe de sucre Faire fondre le chocolat au micro ondes.Séparer les blancs des  jaunes. Couper finement le gingembre,l'incoporer aux jaunes ainsi que le sucre. Monter les blancs en neige trés ferme. Ajouter le chocolat fondu au mélange sucre /oeufs. Incorporer délicatement les blancs en neige. Mettre dans des verres et mettre au frais au moins 5h. Il ne reste plus qu'a racler le fond du plat avec le doigt.(pour les plus... [Lire la suite]
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12 mai 2009

Crème glacée à la nougatine et fève tonka

Voilà Lyna,16mois qui a été baptisée ce week end.Et moi je récupère la nougatine de la pièce montée. Une glace facile et sans sorbetière. Pour 4 pers: 4 oeufs 2 c à soupe de sucre 150g de nougatine 1 fève tonka 20cl de crème fouettée Séparer les blancs des jaunes.Foutter les jaunes avec le sucre et la féve tonka rapée,ajouter la crème fouettée. Mixer la nougatine(si il reste des morceaux c'est encore mieux).Ajouter à la préparation précédente. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et... [Lire la suite]
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