17 juin 2012

Financier pistache

Pour 30 mini financiers  50 g de poudre d'amande 150 g de sucre glace 4 blancs d'oeufs 50 g de farine de la pâte de pistache 125 g de beurre 40 g de pistache Préparer un beurre noisette,filtrer et réserver. Tamiser ensemble la farine,la poudre d'amande et le sucre glace.Incorporer les blancs d 'oeufs à l'aide d'un batteur,puis le beurre ,une fois celui bien incorporer arrêter de mélanger. A l'aide d'une spatule ajouter la pâte de pistache ,à doser selon votre goût. Déposer de la pâte dans les alvéoles du... [Lire la suite]
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18 avril 2012

Macarons ananas

Pour 10 macarons: 2 blancs d'oeufs 80 g de poudre d'amande 130 g de sucre glace 20 g de sucre en poudre du colorant jaune Pour la gelée d'ananas: 4 tranches d'ananas au sirop 3 c à soupe de sirop des ananas 1 g d'agar agar Préparer la gelée en mixant les ananas et le sirop.Mettre dans une casserole,ajouter l'agar agar et faire bouillir 2 min. Réserver et laisser refroidir. Mixer la poudre d'amande avec le sucre glace,puis passer au tamis ,les poudres doivent être les plus fines possible. Monter les blancs... [Lire la suite]
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16 mars 2012

Macarons à la fraise

                                                                                                                                Pour 20 petits macarons 2 blancs d'oeufs 80 g de poudre d'amande 120 g de... [Lire la suite]
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24 août 2009

Macarons: essai n°2

Pour 30 coques environs: 75 g de sucre glace 75 g de poudre d'amande 60 g de blancs d'oeufs 1 c à café de sucre en poudre 70 g de sucre en poudre +20 g d'eau Préparer un sirop avec le sucre + l'eau,monter environ à 120°c,pendant ce temps monter 30 g de blancs en neige avec la cuillère à café de sucre.Un fois le sirop prêt,l'incorporer aux blancs tout en continuant à fouetter. Dans un saladier mélanger la poudre d'amande et le sucre glace ,ajouter les blancs d'oeufs restant.Ajouter ensuite la meringue.on peux... [Lire la suite]
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