blanquette de poulet

Pour 4pers:

• 1blanc de poireaux
• 1cote de céleri
• 1carotte
• 3escalopes de poulet
• 60g de beurre
• 30g de farine
• 75cl de bouillon de volaille
• 25cl de crème
• 1jaune d'oeuf

Emincer les légumes,les faire revenir dans une cocotte dans 20g de beurre,laisser mijoter 5min.Ajouter le bouillon de volaille et le poulet coupé en morceaux.Faites cuire 25min à feu doux.

faites fondre le reste du beurre,ajouter la farine,remuer 1min.Délayer avec une louche de bouillon,laisser épaissir 5min.battre la crème avec le jaune d'oeuf, remettre dans la cocotte et servir immédiatement avec du riz basmati.