A la Noah de coco

26 mars 2012

Ficelle poulet et moutarde

Pour 4 pers: 3 filets de poulet 1 échalote 30 g de beurre 2 c à soupe de moutarde 1 c à soupe de graine de moutarde 8 feuilles de pâte filo 20 cl de crème liquide 5 cl de cognac sel et poivre Hacher au couteau les filets de poulet. Émincer l'échalote...

Posté par sahari à 22:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, moutarde, pâte à filo

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23 mars 2012

Macaron chocolat piment

Pour 8 macarons 1 blanc d'oeuf (vieilli) 40 g de poudre d'amande 65 g de sucre glace 15 g de sucre en poudre 50 g de crème liquide 60 g de cocolat noir 2 pincées de piment d'espelette 20 g de beurre Je suis en pleine période "macarons",je teste,j'étudie...

Posté par sahari à 21:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, amande, piment d'espelette

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21 mars 2012

Mini cannelés

Pour 30 mini cannelés bordelais 25 cl de lait 1 gousse de vanille 40 g de beurre 50 g de farine 120 g de sucre en poudre 1 oeuf+1 jaune 5 cl de rhum brun Dans une casserole faire bouillir le lait avec le beurre et la gousse de vanille ,laisser infuser.Dans...

Posté par sahari à 04:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, sucre, rhum

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16 mars 2012

Macarons à la fraise

Pour 20 petits macarons 2 blancs d'oeufs 80 g de poudre d'amande 120 g de sucre glace 20 g de sucre en poudre 25 cl de confiture de fraise 1 g d'agar-agar 3 gouttes de colorant rouge et 1 goutte de colorant bleu Préparer la gelée de fraise en faisant...

Posté par sahari à 14:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fraise, oeufs, amande, sucre glace

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15 mars 2012

Risotto à la tomate et parmesan

Pour 3 assiettes 200 g de riz rond 4 tomates 1/2 litre de bouillon de poule 1 échalote 1 petit verre de vin blanc 2 branches de thym 1 à soupe de crème fraîche 1 c à café de concentré de tomate piment d'éspelette 30 g de parmesan Éplucher et ciseler l'échalote.Dans...

Posté par sahari à 08:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Parmesan, tomate, riz

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12 mars 2012

Gaufres liègoise

Pour une quinzaine de gaufres 750 g de farine 10 g de levure de boulanger 5 g de sel 3 oeufs entier +2 jaunes 10 cl de rhum 400 g de beurre pommade 300 g de sucre perlé 270 g de lait 1 sachet de sucre vanille Faire tiédir le lait et ajouter la levure...

Posté par sahari à 07:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, farine, rhum

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11 mars 2012

Crevettes panées à la noix de coco

Pour 20 crevettes 20 crevettes crues 1oeuf 1 c à soupe d'huile d'olive 2 c à soupe de sauce soja 150 g de noix de coco râpé 1 citron vert 1 petit piment farine Préparer la sauce en mélangeant l'huile,la sauce soja ,le jus du citron et le piment finement...

Posté par sahari à 06:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de coco, crevettes

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10 mars 2012

Mini croustade au chorizo

Pour 12 petites croustades 4 feuilles de pâte à filo 2 oeufs 15 cl de crème liquide 8 tranches fine de chorizo 30 g de beurre sel et poivre Préchauffer le four à 180°c. Découper les feuilles de pâte à filo en 9 carrées et enduire de beurre fondu. Disposer...

Posté par sahari à 08:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chorizo, pâte à filo

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9 mars 2012

Chocolat parmesan et piment d'espelette

100 g de chocolat noir 30 g de parmesan 1 pincée de fleur de sel piment d'éspeltte Râper le parmesan sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.Mettre à 180°c dans le four jusqu'a ce que le fromage est bien doré. Faire fondre le chocolat à feu très...

Posté par sahari à 09:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Parmesan, chocolat

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8 mars 2012

Crème brûlée au lait de coco

Pour 6 crème brûlée 4 jaunes d'oeufs 20 cl de lait de coco 70 g de sucre en poudre 25 cl de lait 1/2 gousse de vanille un peu de cassonade Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille et réserver. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre...

Posté par sahari à 14:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

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