Articles populaires – A la Noah de coco

21 août 2009

Saumon mariné à l'aneth

Pour 4 pers: 4 pavés de saumon 3 c à soupe de gros sel 3 c à soupe de sucre 1 c à soupe de poivre en grain 3 c à soupe d'aneth 1c à soupe de vodka Dans un mortier broyer avec un pilon le sel,le sucre,le poivre.Ajouter ensuite l'aneth. Déposer un film...

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Tags: saumon, aneth, moutarde

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24 août 2009

Macarons: essai n°2

Pour 30 coques environs: 75 g de sucre glace 75 g de poudre d'amande 60 g de blancs d'oeufs 1 c à café de sucre en poudre 70 g de sucre en poudre +20 g d'eau Préparer un sirop avec le sucre + l'eau,monter environ à 120°c,pendant ce temps monter 30 g de...

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Tags: oeufs, amande, sucre glace

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23 janvier 2012

Nem de poulet aux champignons

C'est le nouvel an chinois,année du dragon,et pour l'occasion j'ai voulu préparer des nems servi avec du riz cantonais. Pour 4 pers: 2 escalopes de poulet hachées 1 poignée de vermicelle de riz 1 oignon 1 carotte 4 champignons de paris 2 champignons noir...

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Tags: poulet, riz, champignon

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29 janvier 2012

Oeufs en meurette

Pour 4 pers: 40 cl de vin rouge 20 cl de bouillon de volaille 1 carotte 2 échalotes 100 g de lardons 10 g de beurre 8 oeufs extra frais 1 carré de sucre 1 feuille de laurier sel et poivre 1 gousse d'ail 4 belles tranches de pain Tailler la carotte en...

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Tags: lardons, oeufs

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31 janvier 2012

Tortilla au saumon

Pour une belle tortilla: 150g de saumon fumé 150g de chips 6 oeufs 1 gousse d'ail du piment d'éspelette Réduire les chips en miette,réserver.Découper de belle lanière de saumon environ la moitié pour la présentation,ajouter les chutes de saumon couper...

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Tags: oeufs, chips, saumon fumé

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5 février 2012

Crêpes vanille carambar

Pour une vingtaine de crêpes 250 g de farine 60 g de sucre en poudre 3 oeufs 20 g de beurre fondu 1/2 l de lait 1/2 c à café de gousse de vanille en poudre 20 cl de crème liquide 15 carambar Préparer la pâte à crêpe :dans un saladier tamiser la farine...

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Tags: lait, oeufs, farine

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20 février 2012

Coquillette façon risotto au pesto de roquette et petite brochette de langoustine

Pour 4 pers: 400 g de coquillette 25 cl de bouillon de volaille 30 g de parmesan 12 langoustines 5 cl de crème 30 de pesto de roquette (ou de basilic ça marche bien aussi.........) huile d'olive sel et poivre Préparer le bouillon de volaille avec 25 cl...

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Tags: Parmesan, langoustine, pate

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21 janvier 2012

Poulet "crunchy" et purée de carotte au curcuma

Pour 4 pers: pour les beignets 4 escalopes de poulet 1oeuf 100 g de corn flaks 1 c à café de paprika le jus d'un citron 1 c à soupe de sauce soja pour la purée 4OO g de carottes 2 belles pommes de terre 1 cube de bouillon de volaille 1 c à soupe de curcuma...

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Tags: poulet, carotte, corn flaks

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12 mars 2012

Gaufres liègoise

Pour une quinzaine de gaufres 750 g de farine 10 g de levure de boulanger 5 g de sel 3 oeufs entier +2 jaunes 10 cl de rhum 400 g de beurre pommade 300 g de sucre perlé 270 g de lait 1 sachet de sucre vanille Faire tiédir le lait et ajouter la levure...

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Tags: oeufs, farine, rhum

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21 mars 2012

Mini cannelés

Pour 30 mini cannelés bordelais 25 cl de lait 1 gousse de vanille 40 g de beurre 50 g de farine 120 g de sucre en poudre 1 oeuf+1 jaune 5 cl de rhum brun Dans une casserole faire bouillir le lait avec le beurre et la gousse de vanille ,laisser infuser.Dans...

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Tags: oeufs, sucre, rhum

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20 avril 2012

Spaghetti au citron

Pour 4pers: 300 g de spaghetti 1 citron jaune 50 g de fromage philadelphia 25 g de beurre 30 g de parmesan 2 c à soupe de crème sel et poivre Prélever le zeste du citron et tailler en fines lanières. Faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante...

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Tags: citron, crème., spaguettis

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23 avril 2012

Crostinis de brandade

Pour 4 pers: 200 g de morue salée 3 pommes de terre 20 cl d'huile d'olive 1 gousse d'ail 1 feuille de laurier 8 tranches de pain 20 cl de lait 2 brins de ciboulette Mettre la morue dans un grand volume d'eau froide pour la dessalée pendant plusieurs heures....

Posté par sahari à 10:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, huile d'olive, morue

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1 mai 2012

Tatin au caramel beurre salé

Pour 6 pers: 200 g de farine 90 g de beurre ça c'est pour la pâte à tarte,mais on peux utilisé une pâte brisée du commerce. 3 petits suisse 1 pincée de sel 4 pommes 2 c à café de cannelle 80 g de sucre 50 g de crème liquide ça c'est pour le caramel,j'ai...

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Tags: sucre, Pomme, petits suisse

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25 mai 2012

Frites au four maison

Pour 4 pers: 2 c à soupe d'huile d'olive 350 g de pommes de terre 1 c à café de paprika 1 c à d 'épice cajun sel et poivre Éplucher les pommes de terre et couper en grosse frites épaisses. Laver et sécher les frites sur un linge propre. Préchauffer le...

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Tags: pomme de terre, huile d'olive, épices

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26 mai 2012

Tarte au chocolat

Pour 6 pers: 1 pâte sablée 240 g de chocolat noir 240 g de crème liquide 1 oeuf 25 g de beurre 100 g de lait Foncer un cercle à pâtisserie avec la pâte sablée en laissant les bords dépassés. Préchauffer le four à 160°c. Piquer la pâte pour éviter qu'elle...

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Tags: chocolat, beurre crème, pâte sablée

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23 mars 2012

Macaron chocolat piment

Pour 8 macarons 1 blanc d'oeuf (vieilli) 40 g de poudre d'amande 65 g de sucre glace 15 g de sucre en poudre 50 g de crème liquide 60 g de cocolat noir 2 pincées de piment d'espelette 20 g de beurre Je suis en pleine période "macarons",je teste,j'étudie...

Posté par sahari à 21:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, amande, piment d'espelette

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26 mars 2012

Ficelle poulet et moutarde

Pour 4 pers: 3 filets de poulet 1 échalote 30 g de beurre 2 c à soupe de moutarde 1 c à soupe de graine de moutarde 8 feuilles de pâte filo 20 cl de crème liquide 5 cl de cognac sel et poivre Hacher au couteau les filets de poulet. Émincer l'échalote...

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Tags: poulet, moutarde, pâte à filo

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6 avril 2012

Foie gras au chocolat

Pour 6 à 8pers: 1 lobe de foie gras de canard frais 6g de sel 2g de sucre en poudre 1 g de poivre 50 g de chocolat noir 1 pincée de piment d'espelette 1 pincée de fleur de sel Sortir le foie gras du frigo 2 h avant de le préparer. Dans un casserole faire...

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Tags: chocolat, foie gras, fleur de sel

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9 avril 2012

Macaron,ganache chocolat blanc et pistache

Pour 8 pers: 6 blancs d'oeufs 200 g de poudre d'amande 350 g de sucre glace 30 g de sucre en poudre 200 g de chocolat blanc 100 g de pistache non salée 200 g de crème +60 g de crème 1 pincée de colorant rouge Préparer la ganache au chocolat la veille:concasser...

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Tags: amande, pistache, chocolat blanc

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21 avril 2012

Dahl de lentille corail au lait de coco

Pour 4 pers: 200 g de lentilles corail 1 échalote 1 gousse d'ail 1 c à café de curcuma 1 petit piment du curry 20 cl de lait de coco 1 tomate 1 c à café de concentré de tomate 1 c à café de graines de moutarde 20 g de beurre sel et poivre Rincer les lentilles...

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Tags: curry, lait de coco, lentille

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25 février 2012

Petits financiers à la framboise

Pour 10 petits financiers: 50 g de brisures de framboise 125 g beurre 150 g de sucre glace 50 g de farine 60 g de poudre d'amande 125 g de blanc d'oeufs Tamiser ensemble la farine,la poudre d'amande et le sucre glace. Préchauffer le four à 200°c. Faire...

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Tags: oeufs, amande, framboise

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13 juin 2012

Salade de poulet mariné

Pour 4 pers: 2 filets de poulet une belle salade verte 4 c à soupe de sauce Teryaki 4 oeufs 16 tomates cerise 20 g de parmesan huile d'olive et vinaigre balsamique 1 pincée de piment d'espelette Déposer le poulet dans un plat ,verser la sauce Teryaki...

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Tags: Parmesan, poulet, salade

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10 octobre 2012

Poulet en croûte de céréales

Pour 4 assiettes: 2 blancs de poulet 60 g de céréales(graines de lin,tournesol,millet,sésame,avoine etc...) 1 c à soupe de chapelure 50 ml de lait de coco 1 c à café de pâte de curry rouge Mixer les céréales avec la pâte de curry,ajouter le lait de coco...

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Tags: poulet, curry, lait de coco

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29 avril 2012

Ganache pistache pour macarons

Pour 10 macarons: 80 g de chocolat blanc 80 g de crème liquide 50 g de pate de pistache quelques goutte de colorant vert Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat blanc. Lisser à la spatule,ajouter la pate de pistache et enfin le colorant....

Posté par sahari à 19:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre salé, fleur de sel, chocolat blanc

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30 janvier 2012

Tarte fine pomme cannelle

Pour 4 tartes: 150 g de pate feuillettée 1 pomme golden sucre cannelle 20g de beurre Etaler la pate et détailler 4 disques. Déposer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson,déposer les ronds de pate et piquer à la fourchette.Préchauffer le four à...

Posté par sahari à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pomme, cannelle

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